Propriétés physicochimiques des alkylpolyglycosides - Comportement de phase
Systèmes binaires

L'excellente performance des tensioactifs est essentiellement due à des effets physiques et chimiques spécifiques. Cela s'applique d'une part aux propriétés d'interface et d'autre part au comportement en solution, notamment au comportement de phase. Comparés aux éthoxylates d'alcools gras (éthers d'alkylpolyglycol), les paramètres physicochimiques des alkylglycosides ont été relativement peu étudiés jusqu'à présent. Ces études ont révélé que les alkylpolyglycosides possèdent des propriétés significatives, parfois très différentes de celles d'autres tensioactifs non ioniques. Les résultats obtenus jusqu'à présent sont résumés ci-dessous. Les différences significatives associées au comportement des éthoxylates d'alcools gras sont particulièrement frappantes.

Comparé aux études systématiques sur les éthoxylates d'alcools gras, seules quelques études portant sur des substances de pureté variable ont été menées jusqu'à présent sur le comportement des alkylpolyglycosides. Lors de la comparaison des résultats obtenus, il est important de garder à l'esprit que la présence de composants secondaires a une influence considérable sur les détails des diagrammes de phases. Néanmoins, des observations fondamentales peuvent être faites sur le comportement des alkylpolyglycosides. Le comportement des alkylpolyglycosides techniques en C8-10 (C8-10 APG) est illustré à la figure 1. À des températures supérieures à 20 °C, l'APG en C8-10 apparaît jusqu'à des concentrations très élevées dans une phase isotrope dont la viscosité augmente considérablement. Une phase lyotrope biréfringente de texture nématique se forme à environ 95 % en poids, puis se transforme à environ 98 % en poids en une région trouble biphasique d'alkylpolyglycoside liquide et solide. À des températures relativement basses, une phase cristalline liquide lamellaire est en outre observée entre 75 et 85 % en poids.
Pour un n-octyl-β-D-glucoside pur à chaîne courte, le diagramme de phases a été étudié en détail par Nilsson et al. et Sakya et al. Les phases individuelles ont été caractérisées de près par des méthodes telles que la RMN et la diffusion des rayons X aux petits angles (SAXS). La figure 2 montre la séquence de phases. À basse température, une phase hexagonale, une phase cubique et enfin une phase lamellaire sont observées avec une teneur croissante en tensioactifs. Les différences par rapport au diagramme de phase des alkylpolyglycosides en C8-10 (figure 1) peuvent s'expliquer par des différences de longueur de chaîne alkyle et par un nombre différent d'unités glucose dans la molécule (voir ci-dessous).