Propriétés physicochimiques des alkylpolyglycosides-Comportement de phase
Systèmes binaires

Les excellentes performances des tensioactifs sont essentiellement dues à des effets physiques et chimiques spécifiques. Cela s'applique d'une part aux propriétés de l'interface et d'autre part au comportement en solution, comme le comportement en phase. Par rapport aux éthoxylates d'alcool gras (éthers d'alkylpolyglycol), les paramètres physico-chimiques des glycosides d'alkyle ont été relativement peu étudiés jusqu'à présent. Dans ces études, les alkylpolyglycosides se sont révélés avoir des propriétés significatives qui, dans certains cas, sont significativement différentes de celles d'autres tensioactifs non ioniques. Les résultats obtenus jusqu'à présent sont résumés comme suit. Les différences significatives associées au comportement des éthoxylates d’alcool gras étaient particulièrement frappantes.

Par rapport aux études systématiques sur les éthoxylates d'alcool gras, seules quelques études impliquant des substances de pureté différente ont été menées sur le comportement de phase des polyglycosides d'alkyle. Lors de la comparaison des résultats obtenus, il est important de garder à l'esprit que la présence de composants secondaires a une influence considérable sur les détails des diagrammes de phases. Néanmoins, des observations de base peuvent être faites sur le comportement de phase des glycosides d'alkyle. Le comportement de phase d'un polyglycoside d'alkyle technique en C8-10 (APG en C8-10) est illustré dans la (Figure 1). A des températures supérieures à 20℃, l'APG C8-10 apparaît à des concentrations très élevées dans une phase isotrope dont la viscosité augmente considérablement. Une phase lyotropique biréfringente de texture nématique se forme à environ 95 % en poids, qui se transforme à environ 98 % en poids en une région trouble à deux phases d'alkylpolyglycoside liquide et solide. A des températures relativement basses, on observe en outre une phase cristalline liquide lamellaire entre 75 et 85 % en poids.
Pour un n-octyl-β-D-glucoside pur à chaîne courte, le diagramme de phase a été étudié en détail par Nilsson et al. et Sakya et coll. les phases individuelles ont été étroitement caractérisées par des méthodes telles que la RMN et la diffusion des rayons X aux petits angles (SAXS). La figure 2 montre la séquence de phases. A basse température, on observe une phase hexagonale, cubique et enfin lamellaire avec une teneur croissante en tensioactif. Les différences par rapport au diagramme de phase alkyl polyglycoside en C8-10 (Figure 1) peuvent s'expliquer par des différences de longueur de chaîne alkyle et par un nombre différent d'unités glucose dans la molécule (voir ci-dessous).